指宿･鹿児島･鰹節 | かつお節の原点かつ頂点「指宿鰹節」
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2013年に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食文化の良さが見直されています。
和食の料理の基本となる「だし」は和食の味わいを語るのに欠かせません。次世代への和食文化の保語・継承のためにも、「鰹節」、特に伝統の技が息づく「指宿鰹節」の素晴らしさを、管理栄養士として、研究者として、母として、「味」のみならず「栄養学的観点」からも心を込めてお伝えしていきたいと思います！！