1 指宿鰹節の歴史

自然豊かな錦江湾に面した、指宿市山川港。
琉球貿易や遠洋漁業の基地として栄えてきた山川港は、古くからカツオのまちとしても広く知られています。
明治の時代からはじまった鰹節の製造は、受け継がれてきた伝統の技が今なお息づいています。

2 指宿鰹節の生産量

日本三大生産地（鹿児島県指宿市、鹿児島県枕崎市、静岡県焼津市）です。
全国で生産される鰹節の量は約26,300トン（令和5年）です。その中で指宿市の占める割合は約2割5分です。
その中でも鰹節の最高級品「本枯本節」は生産量日本一を占めています。

3 特産品 指宿鰹節